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怎样做出更适合中国人的主食沙拉?

发布日期:2019-09-22 02:39   来源:未知   阅读:

  近几年,从意大利pasta沙拉,到风靡美国的Sweetgreen沙拉,中国人开始经营主食沙拉餐厅,门店数量也迅速增加,大家将目光逐渐聚焦于“主食沙拉”这一热门单品。同时,随着消费结构升级,现代人的餐饮观念更加趋向绿色、健康、自然。业内人士预计未来5年,主食沙拉会打开一个大市场,轻食是餐饮潮流的趋势之一。

  主食沙拉,看名称也许你就能猜到,这种沙拉不再是充当前菜,起到开胃作用的小角色,它又被称为“正餐沙拉”,和粥粉面饭一样,可以作为正餐主食享用,一份就能饱腹。它来源于传统,衍生于创意,看起来轻便简约,实则精致又考究。

  对于不同食材的理解和搭配,可以赋予主食沙拉丰富多样的组合形态,但健康、不油腻的优势始终存在,并向更为专业的营养低卡靠近,例如轻体增肌、美颜排毒,赋予其更多新的功能。

  主食沙拉主要选用新鲜蔬果,高品质的肉食海鲜和谷物,辅以低热量沙拉酱汁,让食材与调料等元素完整且平衡,拥有主食能量之余,低油、低盐、低糖,不加防腐剂和添加剂,更有利于身体吸收营养,对健康也更有保障。

  制作时可用3:3:3的均衡比例进行配制,即30%主食,30%蔬果,30%肉蛋奶等,还可以用5:2:2:1的黄金比例配制,即50%蔬菜,20%主食,20%荤食以及10%水果。

  蔬菜、水果都以新鲜、当季为选,尤其注重绿色蔬菜的选用;荤食以海鲜、鸡胸肉、牛腱肉等高蛋白低脂肪的肉类为主;主食选用面条、杂粮饭、藜麦、鹰嘴豆、红番薯、土豆泥、紫薯球、燕麦等。酱汁可用味道清淡的油醋汁、酸奶酱,或适量风味浓郁的蛋黄酱。同时保证维生素、蛋白质和一定脂肪的摄入,科学搭配,合理膳食是其脱颖而出的重要原因。

  主食沙拉还可以双拼、多拼,组合出更加丰富的口味变化。以摩卡站的这道白藜麦沙拉为例,主料是青豆角、红腰豆、甜菜根、玉米、西红柿、蔓越莓干, 配亚洲风味汁, 黑橄榄,并推荐搭配牛肉、鸡肉或豆腐,以及虾仁、三文鱼。

  沙拉大多以凉拌为主,但我们中国人没有以冷菜作为一顿饭主食的习惯,肠胃接受不了过多的生冷食物,因此有的餐厅研发推出了热沙拉,将热食同沙拉结合起来,将如肉类、海鲜进行热炒烹调,并加入沙拉酱调味。考虑到中国人的口味偏爱咸香,沙拉中不用加入太多香料,或味道刺激的奶酪,让就餐体验更易接受,也更加舒适合口。

  主食沙拉,真正令人心动的也许并不仅仅是这个形式,而是一种追寻改善人类健康饮食的动力!

  来自美国的Sweetgreen沙拉店受到许多年轻人的喜爱,已经成为最潮的餐厅之一。他们的成功并不只是卖沙拉,而是推崇一种更为健康的生活方式和饮食习惯。三位创始人接受采访时曾说:“我们的目标是改变整个国家的饮食习惯和农业的耕种模式。”他们希望打造善良、迷人、漂亮而又充满乡土气息,北京朝阳区57年历史老楼一阳台整体脱落即淳朴自然的品牌气质。

  从播种到收成,Sweetgree参与供应链的每一个环节,主张新鲜的时令蔬果沙拉,并标明原料的出处,使用当天早晨配送到店的食材,现场制作出新鲜沙拉,同时标注卡路里和营养列表。顾客可以选择大厨专门设计的菜式,也可以自己从几十种选材中混搭。对照2018年餐饮发展趋势,它符合了植物性饮食、食物信息透明化的潮流,这种开放式的体验让用餐者更加安心。返回搜狐,查看更多

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